Блог

Приготування мойви холодним копченням

Мойву добре промити і бажано очистити від нутрощів - так її буде приємніше їсти.

Ретельно перемішати та натерти рибки сіллю з усіх боків та всередині. Засолити на дві години. Після засолювання добре промити і залишити на 40-60 хвилин в прохоло...

Для рецепту нам знадобиться:

• Судак 2кг
• Сіль 50г
• Перець 25г

Приготування судака

На відміну від багатьох інших риб, судака не коптять холодним способом. Повністю розкрити свої смакові якості він може лише за гарячого копчення.

Підгот...

Інгредієнти:

• Свинина - 2,5 Кілограма
• Сіль - 1 склянка
• Вода - 3,2 Літра
• Часник - 3 Зубчика
• Лавровий лист - 4 Штуки
• Горошина чорного перцю - 10 Штук
• Приправа для шашлику - 2 ст. ложки

Кількість порцій: 5-6

Спершу ...

Потрібно:

• 1 кг курки,
• 2 ст. л. 3% розчину оцту,
• 1/3 склянки солі,
• 1 ч. л. меленого чорного чи червоного перцю.

Процес приготування:

Тушку птиці обробіть, промийте в холодній воді та залийте розсолом. Для розливу заливки на 1 кг птиці візьм...

На 5 кг м'яса: 1 склянка солі, 1 ст ложка цукру, ½ склянки лимонного соку, 1 ч ложка запашного перцю, 4-5 рубаних зубчиків часнику, 2 гілочки рубаного розмарину. (Можна додати ложечку меду замість цукру).

М'ясо натирається сумішшю солі, цукру та спецій, вилежується у прохолодному м...

Підготовка риби до копчення.

Не дуже жирну тушку лосося розрізають уздовж спини, відокремлюють голову.

Соління.

Філейні частини з обох боків натирають сіллю. Сіль можна змішати з прянощами відповідно до смакових уподобань. Просолюється лососина 2 доби, при цьому...