Приготування мойви холодним копченням
Мойву добре промити і бажано очистити від нутрощів - так її буде приємніше їсти.
Ретельно перемішати та натерти рибки сіллю з усіх боків та всередині. Засолити на дві години. Після засолювання добре промити і залишити на 40-60 хвилин в прохолодному місці.
Завантажити рибу в коптильню - розкласти на решітці або підвісити через очі, залежно від того, як влаштовано вашу коптильню. Запустити процес холодного копчення на 12-24 години. Час вибирайте за смаком – чим довше коптить риба, тим більше насичений, димний смак у неї буде.
Коптіть на гілках плодових дерев, наприклад, вишні – від неї дуже приємний, м'який дим.
Готова копчена мойва добре йде з пивом!
Смачного!