Інгредієнти:
склянку солі, три літри води, лист лавровий, три-чотири зубчики часнику, перець чорний (горошок), дві таблиці. ложки будь-яких спецій, наприклад, для шашлику.Спосіб приготування:
- Готуємо розсіл: для цього сіль, перець, лаврушку, часник і спеції опускаємо в теплу воду і доводимо до кипіння, тримаємо на вогні всього 3-5 хвилин з моменту закипання, потім прибираємо розсіл і охолоджуємо до 20-25 градусів.
- Промиваємо добре курку зовні, а також зсередини, зрізаємо з неї зайвий жир (особливо в області гузки) і опускаємо в розсіл. Кладемо в холодильник на 18-20 годин.
- Потім птицю дістаємо, промиваємо під проточною водою, підвішуємо на 1-2 години, щоб з неї скла зайва волога, далі розрізаємо її на дві половини.
- Засипаємо 3 жмені тирси (бажано вільхової) в коптильний пристрій, ставимо піддон, укладаємо тушки і щільно закриваємо кришку.
- Ставимо коптильний апарат на максимальний вогонь, а через хвилин 10-12 зменшуємо до помірного і коптимо протягом півтори години.
Після часу, акуратно відкриваємо кришку і дістаємо наші ласощі. На смак курка, приготовлена за цим рецептом, вийде просто чудовою.
Смачного!