Свинина горячего копчения

Ингредиенты:

  • Свинина — 2,5 Килограмма
  • Соль — 1 Стакан
  • Вода — 3,2 Литра
  • Чеснок — 3 Зубчика
  • Лавровый лист — 4 Штуки
  • Горошина черного перца — 10 Штук
  • Приправа для шашлыка — 2 Ст. ложки

Количество порций: 5-6

Сначала мясо нужно промариновать. Для этого приготовьте рассол – бросьте в воду соль, специи, чеснок, разрезанный на две половинки, лавровый лист и перец. Доведите рассол до кипения, проварите 3 минуты и остудите.

Мясо помойте, нарежьте и поместите в рассол на 4 суток. Кастрюлю с мясом нужно при этом хранить в холодильнике.

Просоленное мясо обвяжите шпагатом и подвесьте на 2-3 часа, дав тем самым лишней жидкости хорошо стечь. В коптильню насыпьте ольховых опилок.

Уложите мясо в коптильне, закройте крышку, залейте водувгидрозатвор и ставьте на средний огонь.

Если будете готовить в домашних условиях на газовой или электроплите – то обязательно выведите трубку от дымовыводящего штуцера на крышке коптильни в форточку или вытяжку, так как за 2,5 часа копчения дыма будет много. Открывать коптильню лучше когда дым перестанет выходить из штуцера. Готовую копченую свинину выньте, остудите и подавайте на стол. Все что не съедено, храните в холодильнике.

Более 3919

довольных клиентов

Больше 9 лет

опыта в производстве

Гарантия 12 месяцев

на все товары

Доставка 1 день

в любой город

(097)302-61-36