Дымогенераторы для копчения

Размеры колбы 250х90 толщина 3мм / Вес комплекта 4кг / Время непрерывного копчения с одной полной загрузки щепой 4-6 часов / Объем 1,5л / Конструкция – сборно-разборная / Компрессор 220V, 6W

Цена: 790 грн

Размеры колбы 250х90 толщина 3мм / Вес комплекта 4кг / Время непрерывного копчения с одной полной загрузки щепой 4-6 часов / Объем 1,5л / Конструкция – сборно-разборная / Компрессор 220V, 6W

Цена: 1 680 грн

Размеры колбы 350х90 толщина 3мм / Вес комплекта 6 кг / Время непрерывного копчения с одной полной загрузки щепой 6-8 часов / Объем 2,5л / Конструкция – сборно-разборная / Конденсатосборник - нет / Компрессор 220V, 6W

Цена: 900 грн

Размеры колбы 350х90 толщина 3мм / Вес комплекта 7кг / Время непрерывного копчения с одной полной загрузки щепой 6-8 часов / Объем 2,5л / Конструкция – сборно-разборная / Конденсатосборник - есть / Компрессор 220V, 6W

Цена: 2 100 грн

Pазмеры колбы 250х90 толщина 3мм / Вес комплекта 5кг / Время непрерывного копчения с одной полной загрузки щепой 4-6 часов / Объем 1,5л / Конструкция – сборно-разборная / Конденсатосборник - есть / Компрессор 220V, 6W

Цена: 990 грн

Размеры колбы 350х90 толщина 3мм / Вес комплекта 7кг / Время непрерывного копчения с одной полной загрузки щепой 6-8 часов / Объем 2,5л / Конструкция – сборно-разборная / Конденсатосборник - есть / Компрессор 220V, 6W

Цена: 1 100 грн

Конструкция – сборно-разборная / Конденсатосборник - есть

Цена: 200 грн

Размеры колбы 350х90 толщина 3мм / Вес комплекта 7кг / Время непрерывного копчения с одной полной загрузки щепой 6-8 часов / Объем 2,5л / Конструкция – сборно-разборная / Конденсатосборник - есть /Охладитель - есть/ Компрессор 220V, 6W

Цена: 1 320 грн

Дымогенератор - современное устройство для холодного копчения. Несмотря на небольшие габариты, данная конструкция способна заменить и даже превзойти громоздкие сооружения в несколько метров, которые еще недавно применяли коптильщики.

Принцип копчения с дымогенератором для холодного копчения

С дымогенератором Дід Коптенко процесс холодного копчения способен освоить абсолютно каждый. Использовать данный прибор возможно как на своем дачном участке, так и условиях мегаполиса в квартире на балконе, естественно при соблюдении элементарных правил пожарной безопасности. Если же местом для копчения был выбран балкон либо другое помещение, то коптильный шкаф при этом должен быть герметичен и иметь патрубок для отвода дыма, через который можно будет направить дым с коптильни в окно, форточку, вытяжку.

Холодное копчение занимает немного больше времени чем горячее и требует более тщательной подготовки продукта, но это того стоит, поскольку большинство любимых всеми нами копченостей приготовлены именно методом холодного копчения. Подготовка рыбы, мяса, сала, птицы состоит из вымачивания в выбранном, по рецепту, рассоле с последующей просушкой. Этот процесс может занимать от нескольких суток до недели. Для овощей и сыров особой подготовки не требуется.

Для холодного копчения подойдет практически любая емкость, подходящая по размеру вплоть до картонной коробки. Тм Дід Коптенко предлагает комплекты для холодного копчения, в которые уже входит коптильный шкаф. После того как выбран подходящий шкаф для копчения к нему необходимо подсоединить дымогенератор. С этой целью в комплекте поставки предусмотрено универсальное крепление-подставка, которое крепится двумя болтами.

Подготовленные продукты укладывают в коптильню на нержавеющих решетках, подвешивают на крюках либо вешают на прутья, обвязав прочной веревкой. Подсоединенный к дымогенератору компрессор устанавливают на максимум и включают в сеть. Остается только поджечь щепу через отверстия в колбе и начинать отсчет времени необходимого для копчения выбранного продукта. С началом обильного дымообразования из дымогенератора мощность компрессора можно убавить.

Конструкция дымогенераторов Дід Коптенко

Дымогенераторы Дід Коптенко выполнены в виде цилиндра с дымоходным патрубком. Колба изготовлена из пищевого жаростойкого металла толщиной 3мм. Модель дымогенератора с размерами 250х90 способна беспрерывно коптить до шести часов. Колба с размерами 350х90 – работает с одной загрузки до восьми часов. По форме дымохода они делятся:

  • с прямым дымоходным патрубком;
  • дымоход с вмонтированным конденсатосборником.

Укомплектование дымогенератора конденсатосборником предохраняет щепу от попадания влаги, которая может образоваться в дымоходе. Также это способствует дополнительному охлаждению и очистке дыма, поскольку он на некоторое время задерживается в емкости для сбора конденсата. Кроме того, стеклянный конденсатосборник позволяет визуально контролировать работу дымогенератора без необходимости открывать коптильный шкаф.

Идеально подобрана высота расположения патрубка, так как при нижнем размещении щепа постоянно затухает, а температура дыма на выходе достаточно высока, что для холодного копчения недопустимо. При верхнем размещении – увеличивается образование конденсата в самой колбе дымогенератора. Тягу обеспечивает эжектор, вмонтированный в дымоход.

Поставляется дымогенератор в небольшой коробке, так что для его хранения не понадобится много места.

Подробнее